Chocolate chip cookies - farligt gode!

Min nyeste craving er disse chocolate chip cookies. Det er en opskrift jeg har lavet baseret på flere forskellige fundet online, og tilpasset mig. De er afsindigt gode.

Ingredienser:

250 gram smør

1,5 dl sukker

2,5 dl brun farin

1 tsk vaniljesukker

2 æg

5,5 dl hvedemel

En knivspids salt

1/2 tsk kardemomme

1 tsk bagepulver

Evt skallen af en appelsin

200 gram mørk chokolade

200 gram nødder eller mandler (det smager tæskelækkert med saltmandler!)

Smelt smørret, og bland det dernæst med sukker og vanilje. Rør rundt

Rør begge æg i. 

Hak chokolade og mandler/nødder ret groft

Bland mel, kardemomme, salt og bagepulver og fintrevet appelsinskal (hvis du er til citrus)

Bland nu det hele sammen.

Sæt 9 spiseskefulde dej på en bageplade. Evt 6 hvis du vil have lidt større cookies. Dejen rækker til 24 store eller 36 mindre + nok til også at fråde noget dej. 

Bag ved 175 grader i 12-16 minutter. De skal lige blive lysebrune i kanten, så er de halvsprøde i kanten, men bløde i midten. Yum! 

McCauli Cheese - ugens opskrift

Simpel, sund pastaret, som også kan laves i vegetarisk udgave. Bare undlad bacon

Til 6 personer

Ingredienser

500 gram pasta

1 blomkålshoved

1 broccoli

Ca 250 ml creme fraiche

200 cheddar

Krydderier du kan lide

1 pakke bacontern

4-5 skiver brød (gerne tørt og alligevel til skralderen)

Friske krydderurter (fx persille, basilikum, oregano el. Lign)

1 skvæt olivenolie

Kog pasta, broccolibuketter og blomkålsbuketter i saltet vand. Bare kog det hele i samme gryde. 

Steg baconen sprød

Riv cheddar og bland med creme fraiche og kogevandet fra pasta/kål. Krydr med salt, peber og krydderier (garam masala smager godt, paprika er velegenet og ellers tørrede krydderurter)

Kør det tørre brød sammen med lidt olie og friske krydderurter i foodprocessoren, indtil du har en slags grov halvfugtig rasp

Bland kål, pasta, bacon og ostesovs i en ovnfast fad

Fordel "raspen" over retten og bag i ca 20 minutter ved 200 grader. 

Et voila!

Kun lige skridtet over "Pasta Ketchup" eller "Verdens nemmeste Aftensmad"

Jep, endnu en opskrift.

Jeg får gode, originale, ideer til indlæg hele tiden, men med min pregnancy brain forsvinder de lige så hurtigt, og jeg kan kun tænke på mad. So here goes: 

Jeg har ind imellem serveret pasta med ketchup som aftensmad for mit yngel. Det er jo ikke just sundt og overskudsagtigt, men det fungerer. Hun kan lide det, det er nemt og hurtigt og man behøver ikke købe ind til det.

Dagens opskrift et stort set lige så enkel, men meget mere instagramvenligt. Den pimpede version kræver dog oftest lidt indkøb. Without further ado, I give you:

PASTA PESTO

Grundopskrift:

Pasta

Grøn pesto

Pimpet version

(Lækre sager man kan tilsætte hvis man har lyst)

Tomater (cherrytomater skåret i halve er min favorit)

Italiensk kødpålæg af en slags (prosciutto, mortadella, pancetta el. Lign)

Rucola

Stegte champignon

Stegte løg

Frisk basilikum revet i stykker

Drys revet parmesan over retten

Kog pastaen i rigeligt vand (saltet og med et skud olivenolie)

Tag den af når den er ret al dente

Tilsæt pesto og det du vil pimpe retten med, tomater kommes bare friske i, det samme med rucola og kød. 

Tilsæt er par skefulde pesto og varm retten op i 1-2 minutter

Server!

Dagens version er med tricolore pasta, tomat, mortadella og frisk basilikum

Tossebarnet gad ikke spise den vidunderlige mad, fordi det var vigtigere at puste bobler i mælken. 

Endnu en opskrift - helt ærligt Lise, hvor madfikseret har man lov at være?

Jep, det bliver til endnu en opskrift. En favorit her i hjemmet. Igen en relativt billig og nem ret at give sig i kast med. Nemlig ÆGGEKAGE

Den er på basis af biksemad, som man enten bare køber fra frost eller konstruerer selv ud af rester. Jeg er rimelig obs på madspild og at bruge mine rester, så dette er ofte en ret jeg planlægger efter et par dage hvor vi har fået egnede retter. Eneste ting der SKAL i er kartofler, men resten er op til dig. Frikadeller, pølser, skinke, bagte peberfrugter, oksesteg, bøffer, krebinetter, svensk pølseret osv egner sig alt sammen. Skær alle resterne ud i tern og steg sammen med et hakket løg og evt noget bacon. Krydr med de ting du kan lide. Urter som fx løvstikke eller basilikum er nice. 

Til ca 4 personer

ingredienser

1 pose frossen biksemad (eller hjemmelavet bix fra diverse rester) 

6-7 æg

Salt, peber, urter, paprika

1 pakke bacon

Et par tomater eller en bakke cherrytomater

Cheddarost (1 pose revet eller ca 200 gram hjemmerevet)

1 dusk purløg

-Steg din bix med gode krydderier

-Pisk æggene sammen med krydderier

-Hæld æggene ud over biksemaden og rør rundt

-Når æggene begynder at stivne for alvor, lader du massen ligge og hygge sig på panden ved mellem varme

-riv cheddar og fordel over æggekagen. 

- imens æggene stivner og osten smelter, steger du baconen sprød

- fordel sprød bacon, tomatskiver og hakket purløg over æggekagen når denne er stivnet. Det tager omtrent 20 minutter alt efter hvor tyk den er.

- og spis!

Pasta a la Verte

Jeg har opfundet en ret. Den er god. Hvis jeg selv skal sige det. Den er hurtig at lave, ca 15 minutter og består af ganske få ingredienser. En dejlig fyldig ret, som Marty også er vild med. 

Her er opskriften.

Til 4 personer

Ingredienser: 

500 gram pasta

1 flanksteak (hvidløgsmarineret) 400-500 gram

Grønne bønner (så mange du vil have)

1 pose pinjekerner

2 spsk grøn pesto

Parmesan efter smag

Kog pastaen

Steg din steak efter smag, lad den hvile et par minutter og skær så ud i strimler på 4-5 mm tykkelse

Steg bønnerne på samme pande som du stegte dit kød på

Steg til sidst pinjekernerne, så de lige bliver lysebrune på overfladen.

Bland kød, pasta og bønner med pesto

Skær parmesan i flager og drys disse flager og pinjekernerne over retten.

Et voila!